2019年11月26日，首屆中國奶業(yè)新鮮峰會在上海東郊賓館舉行。這是國內首次聚焦新鮮巴氏乳為主題召開的奶業(yè)峰會，峰會由國家農業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟主辦，光明乳業(yè)及國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟承辦。全國奶業(yè)專家、乳企代表及全國媒體齊聚上海，共商振興新鮮巴氏乳重要議題。

    會上，與會專家及乳企代表達成共識，共同發(fā)布《首屆中國奶業(yè)新鮮峰會》上海宣言，拉開推動“新鮮巴氏乳”國家標準出臺序章，推動活性物質指標成為新鮮巴氏乳第一標準。

    光明乳業(yè)董事長濮韶華表示，隨著時代的進步，消費者對美好生活的追求不斷發(fā)展，大力發(fā)展新鮮牛奶，大力推行優(yōu)質乳工程，不僅是行業(yè)的風口，是市場的選擇，更是振興奶業(yè)，健康中國的必經之路。在堅守新鮮初心不動搖的道路上，有國家政策的扶持，有行業(yè)專家的支持，有兄弟企業(yè)的團結。未來，希望中國乳企攜起手來，讓新鮮成為一種習慣，成為一種創(chuàng)新，用新鮮致敬未來。

    振興奶業(yè)鮮活未來

    作為首屆中國奶業(yè)新鮮峰會重要成果，《首屆中國奶業(yè)新鮮峰會》上海宣言發(fā)布成為峰會上最受期待的環(huán)節(jié)。首屆中國奶業(yè)新鮮峰會聚焦“振興奶業(yè)、優(yōu)質發(fā)展、鮮致未來”，開展廣泛而深入的探討交流、溝通對話、達成共識。

    《首屆中國奶業(yè)新鮮峰會》上海宣言表達了對追求健康美好生活的共同愿景。今年間，新希望和長富等乳企先后召開新鮮論壇，而光明乳業(yè)、衛(wèi)崗、燕塘、風行、中墾、三元等乳企早已就新鮮巴氏乳達成共識，大力發(fā)展新鮮巴氏乳成為國內乳企未來奮進的動力。

    峰會上，光明乳業(yè)董事長濮韶華攜手行業(yè)專家，乳企代表齊聲倡議：共同持續(xù)推動中國優(yōu)質乳工程的全面開展，為實現中國奶業(yè)高質量發(fā)展，振興奶業(yè)，為全面落實《健康中國行動（2019-2030）》做貢獻；共同持續(xù)推動中國優(yōu)質乳標準全面升級，堅持“安全健康、綠色低碳、營養(yǎng)鮮活”是優(yōu)質奶的核心標準，為全面推進中國奶業(yè)與世界先進水平接軌做貢獻；共同持續(xù)推動中國奶業(yè)開展廣泛的乳制品新鮮營養(yǎng)教育，落實健康知識普及行動，為全面提升國民營養(yǎng)健康水平做貢獻。

    以首屆中國奶業(yè)新鮮峰會為起點，上海宣言為序章，將在行業(yè)間形成合力，齊心推動“新鮮巴氏乳”國家標準出臺，讓活性物質指標成為新鮮巴氏乳第一標準，讓具有活性蛋白活性酶的新鮮巴氏乳惠及每一個消費者。

    國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟出臺系列團體標準

    為了給中國老百姓們提供更優(yōu)質的本土好牛奶，大力推動中國奶業(yè)邁向更高發(fā)展水平，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟一直以來以全面振興民族奶業(yè)為己任，堅決貫徹實踐“創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，把消費者放在最為優(yōu)先的地位，推動奶產品達到品質優(yōu)異、營養(yǎng)豐富、活性健康、綠色低碳的技術標準。

    國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟在會上發(fā)表報告，他從三個方面分享優(yōu)質乳工程創(chuàng)新實踐。他強調，生產出高品質的乳業(yè)產品，是落實奶業(yè)振興的根本。優(yōu)質乳的核心價值在于保障人類健康的能力，它具有三個標準，一個是安全健康，一個是綠色低碳，一個是營養(yǎng)鮮活。這才能夠真正的振興奶業(yè)，實現振興奶業(yè)的歸宿和目的。報告中還提到，光明乳業(yè)乳品四廠巴氏殺菌乳平均乳鐵蛋白已達到53.4%，中心工廠乳鐵蛋白53.5%，遠超行業(yè)平均水平。

    作為全國鮮奶市場份額第一的乳企，近年來光明乳業(yè)一直積極踐行優(yōu)質乳工程。為了給消費者提供一杯真鮮牛奶，光明乳業(yè)建立了覆蓋全產業(yè)鏈的最高新鮮保障標準，從五個維度確立光明乳業(yè)在巴氏牛奶全過程的“5C”核心競爭力標準，讓每一個維度都做到最好，在過程、結果指標上全面達到特優(yōu)級，最大限度保障牛奶的鮮活營養(yǎng)。光明“5C”領鮮標準包括C1柔和A級工藝、C2“A級”奶源、C3世界級制造、C4五星級冷鏈、C5“EQMS”世界級質量管理體系。

    光明乳業(yè)研發(fā)團隊經過大量測試，對巴氏奶的熱傷害強度進行了分級，從低到高分為A到E級，并從眾多殺菌工藝中最終確定了75℃15秒殺菌工藝以及4℃7天新鮮保障組合。

    光明乳業(yè)董事長濮韶華在峰會現場，向與會嘉賓展示大量實驗數據。實驗證明，乳鐵蛋白等活性物質隨著殺菌溫度的提高活性會逐步降低，尤其是具有調節(jié)免疫、抗氧化功能的乳過氧化物酶，在80℃的情況下就會完全失活。因此，要保留牛奶中更多活性物質，把控好殺菌工藝的時間和溫度組合至關重要。殺菌工藝建立在全產業(yè)鏈食品安全的基礎上，同時還要滿足營養(yǎng)健康的要求，這需要全產業(yè)鏈的綜合發(fā)力，包括優(yōu)質奶源、全程冷鏈和最佳工藝，這也是光明乳業(yè)核心競爭力所在，可以使牛奶中保留最多的活性營養(yǎng)物質。標準是行業(yè)自主創(chuàng)新、跨越發(fā)展的法寶。沒有標準化，就難以實現優(yōu)質化、市場化，更沒有國際競爭力。

    優(yōu)質乳工程歷經3年多的發(fā)展，在實踐經驗和理論經驗中已經凝練出系統(tǒng)的標準化體系，涵蓋全產業(yè)鏈關鍵環(huán)節(jié)。

    峰會上，嘉賓及領導首次發(fā)布國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟系列團體標準，將優(yōu)質巴氏殺菌乳完整的標準體系進行發(fā)布，奠定優(yōu)質乳工程未來發(fā)展基石。

    光明優(yōu)倍活性營養(yǎng)升級發(fā)布

    堅守新鮮樹立行業(yè)標桿

    作為巴氏奶的領軍企業(yè)，光明乳業(yè)努力提升質量標準，對全產業(yè)鏈質量管理進行全面升級，通過更嚴苛的奶源管控，更精確的工藝控制，更嚴格的冷鏈管理，打造更優(yōu)質產品。

    2017年，光明乳業(yè)在國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的指導下，全面實施優(yōu)質乳工程，光明優(yōu)倍鮮奶是光明乳業(yè)優(yōu)質乳工程的代表產品，為了讓消費者喝到更多活性物質的巴氏奶，光明乳業(yè)一直在新鮮領域不斷探索，經過反復實驗將光明優(yōu)倍鮮奶再次升級。

    光明乳業(yè)副總裁羅海在峰會現場，與上海光明優(yōu)倍女排隊員Jordan、Lippmann、張軼嬋、張磊、楊婕等，共同啟動光明優(yōu)倍活性營養(yǎng)升級儀式。

    羅海在介紹全新升級的光明優(yōu)倍鮮奶產品時提到，通過不斷優(yōu)化各環(huán)節(jié)工藝，此次升級后的光明優(yōu)倍鮮奶中含有活性蛋白活性酶含量更高，其中免疫球蛋白≥100mg/L，乳鐵蛋白≥30mg/L，乳過氧化物酶≥2000U/L，這些活性營養(yǎng)物質具有提升免疫力、抗氧化、抗菌等作用，力求給消費者最新鮮的高品質牛奶。光明乳業(yè)作為優(yōu)質乳工程標桿代表，峰會上，被國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟授予優(yōu)質乳工程標桿示范牧場、示范企業(yè)榮譽。光明乳業(yè)將一如既往繼續(xù)支持優(yōu)質乳工程，同時展現標桿形象，為中國優(yōu)質乳工程貢獻光明力量。

    作為行業(yè)中巴氏奶領軍乳業(yè)，光明乳業(yè)一直深耕新鮮戰(zhàn)略，打造全產業(yè)鏈新鮮優(yōu)勢。未來，光明乳業(yè)將堅守新鮮保障、豐富新鮮品類、提振新鮮消費力，常葆新鮮生命力，讓更多人感受美味和健康的快樂。（夏芳）

（編輯 王江浩）